Emprendimiento alimentario de mujeres de la Cooperativa Cachorros Cardenales a través del impulso a la economía en Campeche
Food entrepreneurship by women from the Cachorros Cardenales Cooperative to boost the economy in Campeche
DOI:
https://doi.org/10.65011/prismaods.v5.i3.323Palabras clave:
capacitación, emprendimiento, mujeres, alimentos, acción participativaResumen
Este estudio analizó las necesidades de capacitación de esposas e hijas de integrantes de la Cooperativa de Transporte Cachorros Cardenales-NODESS, residentes en Escárcega, Campeche, con el propósito de fortalecer sus habilidades para la elaboración y comercialización de alimentos. Se desarrolló una investigación no experimental, de enfoque mixto y alcance descriptivo-aplicado, con un diseño de un solo grupo pretest–postest. Participaron 24 mujeres interesadas en adquirir o reforzar conocimientos sobre procesamiento de alimentos, buenas prácticas de manufactura, costos y comercialización. Para el diagnóstico y la evaluación se aplicó un cuestionario de necesidades, una guía de observación práctica y una encuesta de satisfacción. Los resultados mostraron brechas importantes en técnicas de elaboración, higiene, estandarización de procesos y estrategias de venta, lo que permitió orientar la capacitación hacia contenidos pertinentes al contexto local. Después de la intervención, se observó una mejora en los conocimientos técnicos, en la aplicación de buenas prácticas de higiene y en las habilidades prácticas relacionadas con la elaboración de alimentos. También se reportó alta satisfacción con la capacitación y una mayor disposición para emprender actividades productivas. Se concluye que una estrategia formativa basada en diagnóstico participativo y acompañamiento favorece el fortalecimiento de capacidades emprendedoras en mujeres vinculadas a contextos comunitarios.
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Referencias
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