Proteínas Alternativas Sostenibles: Insectos, Algas y Fermentación de Precisión
DOI:
https://doi.org/10.65011/prismaods.v5.i2.222Palabras clave:
sostenibilidad, insectos, algas, fermentación de precisiónResumen
La insostenibilidad actual del sistema alimentario mundial compromete la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la Agenda 2030. La presente revisión analiza el potencial nutricional, el impacto ambiental y los desafíos de los insectos, las algas y la fermentación de precisión como posibles soluciones que se alinean con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). A través de la metodología PRISMA se seleccionaron 21 artículos publicados entre 2020 y 2025 en bases de datos como PubMed, MPDI y Google Schorlar, priorizando estudios sobre calidad nutricional y sostenibilidad. Los hallazgos muestran que los insectos poseen una calidad proteica superior a los estándares de la FAO/OMS y favorecen la economía circular. Las microalgas destacan por su densidad nutricional y aporte de Omega-3, contribuyendo a la Acción por el Clima (ODS 13) mediante el uso eficiente de recursos hídricos. Por su parte, la fermentación de precisión permite una producción industrial controlada con alta aceptación sensorial, aunque enfrenta barreras económicas y regulatorias. Concluyendo que estas fuentes proteínas son pilares estratégicos que podrían mitigar los gases de efecto invernadero y fortalecer la Vida de Ecosistemas Terrestres (ODS 15). Las implicaciones prácticas sugieren que la transición hacia sistemas resilientes requiere integrar la innovación tecnológica con políticas públicas que fomenten la aceptación cultural. El futuro alimentario depende de una integración óptima entre la eficiencia de recursos y el cumplimiento de las metas globales de sostenibilidad.
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