Evaluación del Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción Pecuaria en la Empresa Cañar Cuy, Ecuador
Assessment of Compliance with Good Livestock Production Practices at the Company Cañar Cuy, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.65011/prismaods.v5.i3.319Palabras clave:
buenas prácticas pecuarias, cuy (Cavia porcellus), gestión de calidad, bioseguridad, producción pecuaria, trazabilidadResumen
Poner en práctica las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) marca una diferencia real en la calidad, seguridad y sostenibilidad de la cría de cuyes. Pero en las microempresas familiares, como suele pasar, los procesos no siempre están estandarizados y cumplir con la normativa técnica se vuelve complicado. Este estudio buscó medir qué tanto se aplicaban las BPP en Cañarcuy, una microempresa del cantón Azogues, provincia de Cañar, para luego diseñar un conjunto integrado de herramientas que facilitan la planificación, el control y la mejora de los procesos que ayudara a mejorar su producción. La investigación combinó métodos cualitativos y cuantitativos, con un enfoque aplicado, diseño no experimental y alcance descriptivo. Durante 2025, se usó una lista de verificación basada en la Guía de Buenas Prácticas Pecuarias para la Producción de Cuyes de Agrocalidad, junto con una entrevista estructurada a la dueña del negocio. Además de ella, participaron tres trabajadores directamente involucrados en la producción. Se revisaron 169 parámetros clave de las BPP, y los resultados mostraron que solo se cumplía con el 47, 3%, mientras que el 52, 7% quedaba pendiente. Los mayores problemas aparecieron en documentación, trazabilidad, condiciones laborales, control de plagas e infraestructura. En cambio, los aspectos mejor manejados fueron la calidad de los alimentos y el uso de medicamentos veterinarios y plaguicidas. La conclusión es clara: Cañarcuy no alcanza los estándares que exige la normativa actual. Esto deja en evidencia que hace falta ordenar los procesos con herramientas para la gestión de procesos basado en las BPP. Tener estas herramientas no solo optimizaría la gestión, sino que también mejoraría la bioseguridad, reforzaría la trazabilidad y le daría más competitividad y sostenibilidad a la producción de cuyes.
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Referencias
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