Sánchez González, José Alejandro, et al. “Proteínas Alternativas Sostenibles: Insectos, Algas Y Fermentación De Precisión”. Prisma ODS: Revista Multidisciplinaria Sobre Desarrollo Sostenible, vol. 5, no. 2, May 2026, pp. 373-98, https://doi.org/10.65011/prismaods.v5.i2.222.