Sánchez González, J.A. et al. 2026. Proteínas Alternativas Sostenibles: Insectos, Algas y Fermentación de Precisión. Prisma ODS: Revista Multidisciplinaria sobre Desarrollo Sostenible. 5, 2 (May 2026), 373–398. DOI:https://doi.org/10.65011/prismaods.v5.i2.222.